山代ガスオフィシャルブログ

  

土鍋で作る、サツマイモの炊き込みご飯

材　料（米２合分）

　　　米　　　　　　　　　　２合
　　　黒米　　　　　　　　　小さじ２
　　　サツマイモ（正味）　　２００g
　　　昆布だし（※）　　　　４００ml
　　　薄口醤油　　　　　　　大さじ１
　　　みりん　　　　　　　　大さじ１
　　　黒すりゴマ　　　　　　適量
　　　塩　　　　　　　　　　適量

　　　（※）昆布だしは水に昆布をいれ１５分ほど
　　　　　置いたもの

作り方

　　　①　米は洗ってざるに上げ、ぬれ布巾をかけて１５～２０分おく
　　
　　　②　サツマイモは皮をむいてひと口大の乱切りにし、水に５分
　　　　　ほどさらす

　　　③　専用土鍋に①に米と黒米を入れて昆布だしを注ぐ。薄口醤油
　　　　　みりんを加えて軽く混ぜ合わせる。サツマイモをのせて蓋を
　　　　　する
　　
　　　④　炊飯スイッチを押し、土鍋炊飯モードを選択したあと、点火
　　　　　する
　　
　　　⑤　炊き上がったら蓋をあけて、黒ゴマと塩をふる

サツマイモは食物繊維が豊富で、ヘルシーな炊き込みご飯です　　　　
  

おつまみ唐揚げ　２種類

材　料（二人分）

　　　鶏モモ肉　　　　　　４００g
　　　片栗粉　　　　　　　大さじ８
　　　揚げ油　　　　　　　５００ml～

　　Ａ　　しょう油　　　　　　大さじ２
　　　　　みりん　　　　　　　小さじ２
　　　　　生姜のすりおろし　　大さじ１

　　Ｂ　　酒　　　　　　　　　大さじ１と1/2
　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　タバスコ　　　　　　少々
　　　　　ニンニクのすりおろし　大さじ1/2

　　　レモンのくし形切り　　　適量


作り方

　　　①　鶏肉は食べやすい大きさに切る

　　　②　Ａ，Ｂの材料をそれぞれビニール袋に入れ、鶏肉を
　　　　　２００ｇずつ入れて揉み込み、３０分以上おく

　　　③　鍋に揚げ油を入れてコンロにのせ、揚げ物温度調節
　　　　　スイッチを押して、１６０度に設定する。

　　　④　②の鶏肉にそれぞれ片栗粉大さじ４をまんべんなく
　　　　　まぶし、揚げ油に入れる

　　　⑤　衣がカリッとして色づいてきたら、揚げ物温度スイッチ
　　　　　を１８０度に設定して、２分ほど揚げる

　　　⑥　ペーパータオルを敷いたバットに上げて余分な油を取り
　　　　　器に盛ってレモンを添える

ポイント

　　　唐揚げは低温で揚げはじめ、中までじっくり火を通す。

　　　衣がきつね色になって、揚げ油の気泡が細かくなってきたら

　　　温度を上げてカラッと仕上げるのがコツ！　　


山代ガスホームページもご覧ください。
  

前回に引き続き、中華まんの生地を使って

ウインナーまんなどのレシピを紹介します



中華まんの生地

材　料（１０～１２個分）

　　　薄力粉　　　　　　３００ｇ
　　　砂糖　　　　　　　４０ｇ
　　　塩　　　　　　　　一つまみ
　　　ドライイースト　　小１1/2
　　　Ｂ.Ｐ　　　　　　　小１
　　　牛乳　　　　　　　５０ｍｌ
　　　ぬるま湯　　　　　１００ｍｌ
　　　サラダ油　　　　　大１1/2

作り方

　　　①　ボールに薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、Ｂ.Ｐを
　　　　　入れ、混ぜ合わせる
　　　　　そこにぬるま湯と牛乳を加え、生地の様子を見ながら
　　　　　こねる

　　　②　まとまってきたら、サラダ油を加えこねる（１０分程度）
　　　　　表面が滑らかになったら濡れ布巾をかけて、約３０分間
　　　　　一次発酵させる






ピザまん
　
材　料（４個分）

　　　ベーコン　　　　　　　２枚
　　　玉ねぎ　　　　　　　　小１/４個
　　　パプリカ　　　　　　　１/４個　　　　
　　　ピザソース　　　　　　大３
　　　MIXチーズ　　　　　　３０g

作り方

　　　①　材料は細切りにし、ベーコン、玉ねぎ、パプリカ
　　　　　の順で炒める

　　　②　ピザソースで味を整える

　　　③　粗熱がとれたらMIXチーズを混ぜる

　　　④　生地に包んで約１０分、二次発酵後蒸す
　　　　　（強火で１２～１５分）



ウインナーまん


材　料（４個分）

　　　ウインナー　　　　　　４本
　　　マスタード　　　　　　適宜

作り方

　　　①　ウインナーにマスタードを塗り、細長く伸ばした
　　　　　生地を巻きつける

　　　②　約１０分間二次発酵後に蒸す（強火で１２～１５分）



あんまん

材　料　

　　　市販のあんを使う

作り方

　　　①　生地であんを包む

　　　②　約１０分間二次発酵後に蒸す（強火で１２～１５分）

　　　　　　　
　
　　　　　　

  

中華まんイロイロ！

鳥栖で開催しました料理教室の様子です

中華まんの生地（角煮まん用）

材　料（１０～１２個分）

　　　薄力粉　　　　　　　　３００ｇ
　　　砂糖　　　　　　　　　４０ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　一つまみ
　　　ドライイースト　　　　小１1/2
　　　Ｂ.Ｐ　　　　　　　　　小１
　　　牛乳　　　　　　　　　５０ｍｌ
　　　ぬるま湯　　　　　　　１００ｍｌ
　　　サラダ油　　　　　　　大１1/2

作り方

　　　①　ボールに薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、Ｂ.Ｐを
　　　　　入れ混ぜ合わせる。
　　　　　そこにぬるま湯と牛乳を加え、生地の様子を見ながら
　　　　　こねる

　　　②　まとまってきたらサラダ油を加えこねる（１０分程度）
　　　　　表面が滑らかになったら、濡れ布巾をかけて約３０分
　　　　　一次発酵させる

　　　③　倍量になったら台のうえに取り出し、作りたい個数に
　　　　　分割する

　　　④　蒸し器に水を入れ、一度沸騰させておく

　　　⑤　生地を丸め、麺棒で楕円形にのばし、少しずらして２つ
　　　　　折にする。
　　　　　カットしたクッキングシートの上にのせ、間隔をあけて
　　　　　蒸し器に並べる。
　　　　　その際、鍋と蓋の間に濡れタオルをはさみ、約１０分
　　　　　二次発酵させる

　　　⑥　あとは強火で１５分蒸す






角　煮

材　料

　　　豚バラ　　　　　　１５ｃｍほど
　　　おから　　　　　　適宜
　　　ねぎ　　　　　　　青い部分１本分
　　　しょうが　　　　　1/2片
　　　にんにく　　　　　２片
　　　玉ねぎ　　　　　　1/2個
　　　にんじん　　　　　1/2本
　　　セロリ葉　　　　　２本分
　　　濃口醤油　　　　　６０ｍｌ
　　　砂糖　　　　　　　４０ｇ

作り方

　　　①　豚バラは１ｃｍ～１．５ｃｍ幅に切る

　　　②　次にフライパンで両面を焼き、色をつける

　　　③　鍋におからを入れ、さらさらになる位水を加える。
　　　　　沸騰したら②の豚バラをいれ１０分ほど茹でる。
　　　　　ザルに上げ、豚バラをきれいに洗う

　　　④　味付けをする。豚バラ、野菜、調味料を全部鍋に入れ
　　　　　中火で蓋をして、２０分煮る

　　　⑤　時折混ぜて、蓋をとって煮詰める









山代ガスホームページもご覧ください。

  

ダッチオーブンで作るにんじんの蒸しパン！

材　料（アルミ型６個分）

　　　バター（食塩不使用）　　　　２５ｇ
　　　三温糖　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　卵　　　　　　　　　　　　　１個
　　　牛乳　　　　　　　　　　　　４０ｍｌ
　　　太白ゴマ油（又はサラダ油）　大さじ１
　　　薄力粉　　　　　　　　　　　１００ｇ
　　　ベーキングパウダー　　　　　小さじ１強
　　　にんじんのすりおろし　　　　５０ｇ
　　　アルミ型（直径60ｍｍ×高さ30ｍｍ）　6個

下準備

　　　☆　バターは室温にもどす
　　　☆　卵は溶きほぐす
　　　☆　薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう

作り方

　　　①　室温にもどしたバターをボウルに入れて泡立て器で白っぽい
　　　　　クリーム状になるまで混ぜる

　　　②　①に三温糖を加えてよく混ぜ合わせ、溶き卵を３回に分けて
　　　　　よく混ぜ合わせる。
　　　　　牛乳と太白ゴマ油を加えて、全体がなじむまで混ぜ合わせる

　　　③　ふるった粉類を加えてゴムベラで練らないようにさっくりと
　　　　　混ぜる。
　　　　　すりおろしたにんじんを加えてムラのないように混ぜ合わせ
　　　　　型を６等分にして入れる

　　　④　ダッチオーブンに③を型ごと並べて入れ、蓋をしてグリルに
　　　　　入れる。
　　　　　ダッチオーブンスイッチを押して、ケーキパンモードの中（標準）
　　　　　を選択し、タイマーを２０分に設定してグリルを点火する。
　　　　　消火後そのままグリルの中で１０分休ませる（余熱）

★　にんじんは生地に混ぜる直前にすりおろして加えます。


　　　
　　　　　　　　　　　　　　  

グリルで作る豆腐の田楽

材　料（２人分）

　　　木綿豆腐　　　　　一丁
　　　赤みそ　　　　　　大さじ１
　　　みりん　　　　　　大さじ２
　　　砂糖　　　　　　　小さじ１/２
　　　練り辛子　　　　　適量

作り方

　　　①　豆腐はペーパータオルで包んで重石をし
　　　　　２０分ほどおく

　　　②　①の豆腐を縦四等分に切り、竹串をさす

　　　③　小さめの器に赤みそ、みりん、砂糖を入れて
　　　　　よく混ぜる

　　　④　両面焼きグリルは上下とも強で３分間余熱をして
　　　　　②を入れ、３分ほど焼く（強）

　　　⑤　グリルを引き出し、③の合わせみそを刷毛などで塗り
　　　　　再びもどして強火で３分ほど焼く

　　　⑥　こんがり焼けたら、器に盛り、練り辛子を添える

☆　竹串は使う数時間前から水に浸すか、露出部分にアルミホイル

　　を巻いておくと竹串が焦げにくいです！

  

土鍋で炊く、牛肉としらたきの炊き込みご飯

材　料（米２合分）

　　　米　　　　　　２合
　　　牛薄切り肉　　２５０g
　　　しらたき　　　１００g
　　　ねぎ　　　　　１/２本
　　　しょうが　　　１０g
　　　三つ葉　　　　１/２束
　　　白炒りゴマ　　小さじ１

　Ａ　だし汁　　　　３５０ｍｌ
　　　薄口醤油　　　大さじ２
　　　酒　　　　　　大さじ２　　
　　　みりん　　　　大さじ２

作り方

　　　①　米は洗ってざるに上げ、ぬれ布巾をかけて１５～２０分おく

　　　②　牛肉は熱湯を回しかけて霜降りにし、しらたきは食べやすい
　　　　　長さに切り、下ゆでしてアクを抜く

　　　③　ねぎは斜め薄切りにして、しょうがは細切りにする。三つ葉
　　　　　は４ｃｍほどの長さに切る

　　　④　専用土鍋に①の米と②の具材をいれ、Ａの材料を加えてよく混ぜ
　　　　　蓋をする

　　　⑤　炊飯スイッチを押し、土鍋炊飯モードを選択したあと、点火する

　　　⑥　炊き上がったらねぎとしょうがを加えて混ぜあわせ、最後に
　　　　　三つ葉を散らし、白ゴマをふる

しらたきの食感がよく、あっさり食べられる炊き込みご飯です！
　　
　

  

ビビンバ！

材　料（米２合分）

　　　米　　　　　　　２合
　　　にんじん　　　　１/２本
　　　もやし　　　　　１/２袋
　　　ほうれん草　　　１/２束
　　　牛カルビ肉　　　１００g
　　　焼肉のたれ　　　大さじ２
　　　ゴマ油　　　　　大さじ２
　　　温泉卵　　　　　１個
　　　白炒りごま　　　適量
　　　コチュジャン　　適量
　　　
　Ａ　　塩、砂糖　　　　　各小さじ１/４
　　　　ゴマ油　　　　　　小さじ１
　　　　おろしニンニク　　少々
　
　Ｂ　　塩　　　　　　　　小さじ１/４
　　　　ゴマ油　　　　　　小さじ１/２
　　　　おろしニンニク　　少々
　　　　すりごま　　　　　小さじ１

　Ｃ　　ゴマ油、しょう油　各小さじ１/３
　　　　おろしニンニク　　少々
　　　　塩、砂糖　　　　　各小さじ１/４
　　　　すりごま　　　　　小さじ１

作り方

　　　①　にんじんはせん切りにしてさっと茹で、水気をきり
　　　　　Ａの調味料を加えてあえる

　　　②　もやしは茹でて水気をきり、Ｂの調味料を加えて
　　　　　あえる
　　
　　　③　ほうれん草は茹でて、水にとって冷まし、水気を
　　　　　しっかりきって食べやすい長さに切る。
　　　　　Ｃの調味料を加えてあえる

　　　④　牛カルビ肉は１cm幅に切って焼肉のたれをからめ、
　　　　　汁が少なくなるまで弱火で炒め煮にする

　　　⑤　あらかじめ炊いておいたご飯の蓋をあけ、ゴマ油を
　　　　　かけて軽く混ぜ合わせ、①～④の具材をバランスよく
　　　　　盛り付ける

　　　⑥　中心に温泉卵を割り入れて、白ゴマをふりコチュジャン
　　　　　を添える

　　ゴマ油が味の決め手！！

  

炊飯専用土鍋で作る中華風おこわ

材　料（米２合分）

　　　もち米　　　　　　　　　１1/3合
　　　米　　　　　　　　　　　2/3合
　　　干しえび　　　　　　　　大さじ１
　　　干ししいたけ　　　　　　４枚
　　　豚肩ロース肉　　　　　　１００g
　　　たけのこ水煮　　　　　　７０g
　　　にんじん　　　　　　　　１/２本　　
　　　グリーンピース（缶詰）　適量　

　　Ａ　しょう油　　　　　　　大さじ２
　　　　みりん　　　　　　　　大さじ１
　　　　オイスターソース　　　大さじ２
　　　　粗挽き黒コショウ　　　少々
　　　　ごま油　　　　　　　　大さじ２

作り方

　　　①　もち米と米は合わせて洗い、１時間ほど浸水
　　　　　させてザルに上げ、ぬれ雑巾をかけて15～20
　　　　　分おく

　　　②　干しえびは細かく刻み、干ししいたけは水で
　　　　　もどす

　　　③　豚肉、たけのこ、にんじん、干ししいたけは
　　　　　７ｍｍ角に切る

　　　④　干ししいたけのもどし汁に水を加えて１と1/2
　　　　　カップにし、Ａを加えてよく混ぜる

　　　⑤　①の米を専用土鍋に入れて④のスープを加え
　　　　　③の具材、干しえびをのせて蓋をする

　　　⑥　炊飯スイッチを押し、土鍋自動炊飯モードを
　　　　　選択したあと点火する

　　　⑦　炊き上がったら蓋を開けて、グリーンピースを
　　　　　加えて全体を混ぜる


　　　
  

土鍋で炊く、カレーピラフ



土鍋自動炊飯機能が搭載されたガスコンロで使用できます

材　料（米２合分）

　　　米　　　　　　　　　２合
　　　熱湯　　　　　　　　４１０ml
　　　固形ブイヨン　　　　２個
　　　塩　　　　　　　　　小さじ１弱
　　　カレー粉　　　　　　大さじ１/２
　　　鶏モモ肉　　　　　　２００g
　　　ピーマン　　　　　　１個
　　　赤パプリカ　　　　　１/４個
　　　玉ねぎ　　　　　　　１/４個
　　　にんじん　　　　　　１/３本
　　　バター　　　　　　　１０g
　　　トマト　　　　　　　１/２個
　　　パセリのみじん切り　適量

作り方
　　
　　　①　米は洗ってざるに上げ、ぬれ布巾をかけて１５～２０分
　　　　　おく
　　
　　　②　熱湯に固形ブイヨンを入れて溶かし、塩、カレー粉を
　　　　　入れて混ぜる

　　　③　鶏モモ肉は一口大に切り、ピーマン、赤パプリカはへたと
　　　　　種を取って７mm角に切り、玉ねぎ、にんじんも７mm角に
　　　　　切る

　　　④　①の米を専用土鍋に入れ、②のスープと③の具材、バターを
　　　　　のせて蓋をする

　　　⑤　炊飯スイッチを押し、土鍋炊飯自動モードを選択した後
　　　　　点火する

　　　⑥　炊き上がったら、１cm角に切ったトマト、パセリのみじん切り
　　　　　を散らす

フレッシュトマトを散らすので、さっぱり食べられます！
  

ダッチオーブンを使った、ミックスベリーのタルト

材　料（作り易い分量）

　　　グラハムクラッカー　　　　　７０g
　　　バター（食塩不使用）　　　　１０５g
　　　砂糖　　　　　　　　　　　　８０g
　　　卵　　　　　　　　　　　　　２個
　　　アーモンドプードル　　　　　１００g
　　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　　ブルーベリー（生）　　　　　５０g
　　　ラズベリー（生）　　　　　　１５粒

作り方

　　下準備
　　　
　　　①　ダッチオーブンにオーブンシートを敷く
　　　②　バター２５gは湯せんにかけて溶かし、残りの８０gは室温にもどす
　　　③　卵は溶きほぐす

　　　①　ポリ袋にグラハムクラッカーを入れてすりこ木でたたいて細かくする。
　　　　　ボウルに入れて溶かしバターを加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
　　　　　オーブンシートを敷いたダッチオーブンに入れ、底に押さえつける
　　　　　ように平らに敷く

　　　②　ボウルに室温にもどしたバターを入れて、泡立て器でマヨネーズ状に
　　　　　なるまで混ぜ、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる

　　　③　②のボウルに溶き卵を３、４回に分けて加え、よく混ぜる。アーモンド
　　　　　プードルを加えてムラなく混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる

　　　④　オーブンシートを敷いたダッチオーブンに③の生地を流し入れ、上に
　　　　　軽く埋め込むようにブルーベリーとラズベリーをのせ、蓋をしてグリル
　　　　　に入れる。
　　　　　ダッチオーブンスイッチを押して、「ケーキ・パン」モードの中（標準）
　　　　　を選択し、タイマーを２５分に設定してグリルを点火する。
　　　　　消火後はそのままグリルの中で１０分休ませる（余熱）

　　　⑤　グリルからダッチオーブンを取り出して冷まし、オーブンシートごと
　　　　　取り出して冷蔵庫で冷やす。
　　　　　食べやすい大きさにカットして器に盛り、あればブルーベリー、ラズベリー
　　　　　（分量外）適量を飾る　

　　　出来上がり！！

  

明けましておめでとうございます

本年も山代ガスをよろしくお願いいたします