山代ガスオフィシャルブログ

  

かに玉

材　料（４人分）

　　　卵　　　　　　　　　３個
　　　かに缶　　　　　　　１／２個
　　　長ネギ　　　　　　　１／４本
　　　干し椎茸　　　　　　１枚
　　　グリンピース　　　　適量
　　　醤油　　　　　　　　小１
　　　塩・コショウ　　　　少々
　　
　中華あん材料

　　　スープ　　　　　　　１００ｃｃ
　　　醤油　　　　　　　　大１／２
　　　砂糖　　　　　　　　小１
　　　塩・コショウ・ゴマ油　少々　
　　　片栗粉　　　　　　　大１／２




作り方

　　　①　ねぎを斜め薄切りにし、かにと軽く炒め、冷ます

　　　②　干し椎茸を水に戻し、細切りに、中華あん材料
　　　　　の片栗粉以外を合わせておく

　　　③　卵から塩・コショウまでを混ぜ合わせる

　　　④　よく焼けた中華鍋にやや多めのゴマ油をひき
　　　　　③を入れ、周りがチリチリしてきたら、大きく
　　　　　ふんわりかき混ぜ、また丸い形に整える。
　　　　　８割ほど卵に火が通ったところでお皿に盛る

　　　⑤　鍋に中華あんの調味料をすべて入れ、火にかけ
　　　　　とろみをつけ④にかける
　




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酢　豚
材　料（４人分）

　　　豚肉　　　　　３００ｇ
　　　玉ねぎ　　　　１／２個
　　　ピーマン　　　２個
　　　人参　　　　　１／２個
　　　ケチャップ　　大３
　　　砂糖　　　　　大３
　　　酢　　　　　　大３
　　　醤油　　　　　大２
　　　中華スープ　　１００ｃｃ
　　　水溶き片栗粉　大１+小１

作り方

　　　①　水溶き片栗粉以外の調味料をよく混ぜ合わせる
　　　　　スープは１度火にかけ温めて混ぜ、混ざったら
　　　　　水溶き片栗粉も混ぜる

　　　②　ひと口大に切った豚肉に酒大１、醤油大１、胡椒
　　　　　少々、片栗粉大２を入れ、揉み込む

　　　③　各野菜を適当な大きさに切って素揚げする

　　　④　豚肉に軽く片栗粉を振って揚げる
　　
　　　⑤　③、④をフライパンに入れ①で合わせた調味料も
　　　　　入れる。（調味料は良く混ぜておく）
　　　
　　　⑥　フライパンを火にかけ全体を混ぜ、とろみがついてきたら
　　　　　火を止める



  

中華ちまき

材　料（４人分）

　　　もち米　　　　　　３合
　　　豚肉　　　　　　　３００ｇ
　　　干しエビ　　　　　大５
　　　干し椎茸　　　　　４個
　　　たけのこ（水煮）　１００ｇ
　　　ゴマ油　　　　　　大１
　　　サラダ油　　　　　大２
　　　竹皮　　　　　　　適量
　　　
　　　調味料　　　　　　
　　　酒　　　　　　　　大３
　　　醤油　　　　　　　大１．５
　　　中華スープ　　　　３００ｃｃ
　　　戻し汁　　　　　　２００ｃｃ
　　　オイスターソース　大１．５　
　　　砂糖　　　　　　　小１
　　　塩　　　　　　　　小１／３
　　　
作り方

　　　①　干しエビと干し椎茸を200ｃｃの水で戻す。もち米
　　　　　をとぎ汁につけておく(最低でも１時間）

　　　②　豚肉を1ｃｍ角のサイコロ状に切り、酒、醤油
　　　　　各大さじ１をよく揉み込んで時間を置く

　　　③　たけのこを１ｃｍ角、干し椎茸を０．５ｃｍ角に切る

　　　④　酒から塩までの調味料を良く混ぜ合わせておく

　　　⑤　水で戻した干しエビをみじん切りにし、サラダ油を
　　　　　ひいたフライパンで香りが出るまで弱火で炒める

　　　⑥　香りが立ってきたら豚肉を加えて炒め、肉に火が
　　　　　通ったら③を加えて炒め、火が通ったら皿にとる

　　　⑦　サラダ油をひいて、中火でもち米が透明になるまで
　　　　　炒める。透明になったら⑥の具材を合わせ④のスープを
　　　　　加えある程度水分が飛ぶまで焦さないように炒める

　　　⑧　火を止める直前にゴマ油を回し入れ、ざっと混ぜ
　　　　　竹皮に⑦を適量ずつ包む

　　　⑨　蒸し器で３０分蒸す（中火）