山代ガスオフィシャルブログ

  

中華ちまき

材　料（４人分）

　　　もち米　　　　　　３合
　　　豚肉　　　　　　　３００ｇ
　　　干しエビ　　　　　大５
　　　干し椎茸　　　　　４個
　　　たけのこ（水煮）　１００ｇ
　　　ゴマ油　　　　　　大１
　　　サラダ油　　　　　大２
　　　竹皮　　　　　　　適量
　　　
　　　調味料　　　　　　
　　　酒　　　　　　　　大３
　　　醤油　　　　　　　大１．５
　　　中華スープ　　　　３００ｃｃ
　　　戻し汁　　　　　　２００ｃｃ
　　　オイスターソース　大１．５　
　　　砂糖　　　　　　　小１
　　　塩　　　　　　　　小１／３
　　　
作り方

　　　①　干しエビと干し椎茸を200ｃｃの水で戻す。もち米
　　　　　をとぎ汁につけておく(最低でも１時間）

　　　②　豚肉を1ｃｍ角のサイコロ状に切り、酒、醤油
　　　　　各大さじ１をよく揉み込んで時間を置く

　　　③　たけのこを１ｃｍ角、干し椎茸を０．５ｃｍ角に切る

　　　④　酒から塩までの調味料を良く混ぜ合わせておく

　　　⑤　水で戻した干しエビをみじん切りにし、サラダ油を
　　　　　ひいたフライパンで香りが出るまで弱火で炒める

　　　⑥　香りが立ってきたら豚肉を加えて炒め、肉に火が
　　　　　通ったら③を加えて炒め、火が通ったら皿にとる

　　　⑦　サラダ油をひいて、中火でもち米が透明になるまで
　　　　　炒める。透明になったら⑥の具材を合わせ④のスープを
　　　　　加えある程度水分が飛ぶまで焦さないように炒める

　　　⑧　火を止める直前にゴマ油を回し入れ、ざっと混ぜ
　　　　　竹皮に⑦を適量ずつ包む

　　　⑨　蒸し器で３０分蒸す（中火）