山代ガスオフィシャルブログ

  

枝豆の冷製スープ

材　料（４人分）

　　　枝豆（今回は冷凍）　　　３００g
　　　ジャガイモ　　　　　　　小１
　　　玉ねぎ　　　　　　　　　１玉
　　　白ネギ　　　　　　　　　１／２本
　　　チキンパウダー　　　　　少々
　　　塩　　　　　　　　　　　〃
　　　牛乳　　　　　　　　　　適量（100ｃｃ）
　　　生クリーム　　　　　　　〃
　　　サラダ油　　　　　　　　少々
　　　無塩バター　　　　　　　２０g





作り方

　　　①　枝豆をさやから出し、薄皮を取る　

　　　②　ジャガイモ、玉ねぎ、白ネギはスライスして、鍋で
　　　　　サラダ油、バターで炒める

　　　③　キツネ色の手前位になったら、水８００ccを入れ
　　　　　ぐつぐつ煮ていき、牛乳、生クリームも加える

　　　④　チキンパウダー、塩である程度整えたら枝豆を入れ
　　　　　さっと煮る。
　　　　　（色が変わらないように注意する）

　　　⑤　ミキサーでかくはんし、その後（熱いので少しずつ）
　　　　　こし器でこす。

　　　⑥　こした後再度味を確認して、塩、牛乳、生クリームで
　　　　　味を整え、ボウルと氷を使って冷やし、器に盛る





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イカとおくらの梅ソースかけ

材　料（４人分）

　　　イカ　　　　　　　　一杯
　　　おくら　　　　　　　８本
　　　長芋　　　　　　　　１００g
　　　梅肉　　　　　　　　１００g
　　　砂糖　　　　　　　　４０g
　　　みりん　　　　　　　２０cc
　　　玉ねぎ（すりおろし）４０g
　　　淡口醤油　　　　　　３０cc
　　　酢　　　　　　　　　３０cc
　　　サラダ油　　　　　　３０cc

作り方

　　　①　イカはさばいて一口大に切り、さっとゆがく。
　　　　　おくらはヘタの部分を取り、塩もみしてさっとゆがく。
　　　　　長芋は皮を剥いて細切りにし、水にさっとさらす

　　　②　梅ソースを作る。梅肉だけではしょっぱいので
　　　　　砂糖とみりんで甘めに味を整える。
　　　　　すりおろした玉ねぎと淡口醤油、酢、サラダ油を
　　　　　合わせて梅肉に少しずつ入れ、のばしていく

　　　③　イカ、おくら、長芋を器に盛りソースをかける