山代ガスオフィシャルブログ

  

中華まんイロイロ！

鳥栖で開催しました料理教室の様子です

中華まんの生地（角煮まん用）

材　料（１０～１２個分）

　　　薄力粉　　　　　　　　３００ｇ
　　　砂糖　　　　　　　　　４０ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　一つまみ
　　　ドライイースト　　　　小１1/2
　　　Ｂ.Ｐ　　　　　　　　　小１
　　　牛乳　　　　　　　　　５０ｍｌ
　　　ぬるま湯　　　　　　　１００ｍｌ
　　　サラダ油　　　　　　　大１1/2

作り方

　　　①　ボールに薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、Ｂ.Ｐを
　　　　　入れ混ぜ合わせる。
　　　　　そこにぬるま湯と牛乳を加え、生地の様子を見ながら
　　　　　こねる

　　　②　まとまってきたらサラダ油を加えこねる（１０分程度）
　　　　　表面が滑らかになったら、濡れ布巾をかけて約３０分
　　　　　一次発酵させる

　　　③　倍量になったら台のうえに取り出し、作りたい個数に
　　　　　分割する

　　　④　蒸し器に水を入れ、一度沸騰させておく

　　　⑤　生地を丸め、麺棒で楕円形にのばし、少しずらして２つ
　　　　　折にする。
　　　　　カットしたクッキングシートの上にのせ、間隔をあけて
　　　　　蒸し器に並べる。
　　　　　その際、鍋と蓋の間に濡れタオルをはさみ、約１０分
　　　　　二次発酵させる

　　　⑥　あとは強火で１５分蒸す






角　煮

材　料

　　　豚バラ　　　　　　１５ｃｍほど
　　　おから　　　　　　適宜
　　　ねぎ　　　　　　　青い部分１本分
　　　しょうが　　　　　1/2片
　　　にんにく　　　　　２片
　　　玉ねぎ　　　　　　1/2個
　　　にんじん　　　　　1/2本
　　　セロリ葉　　　　　２本分
　　　濃口醤油　　　　　６０ｍｌ
　　　砂糖　　　　　　　４０ｇ

作り方

　　　①　豚バラは１ｃｍ～１．５ｃｍ幅に切る

　　　②　次にフライパンで両面を焼き、色をつける

　　　③　鍋におからを入れ、さらさらになる位水を加える。
　　　　　沸騰したら②の豚バラをいれ１０分ほど茹でる。
　　　　　ザルに上げ、豚バラをきれいに洗う

　　　④　味付けをする。豚バラ、野菜、調味料を全部鍋に入れ
　　　　　中火で蓋をして、２０分煮る

　　　⑤　時折混ぜて、蓋をとって煮詰める









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