山代ガスオフィシャルブログ

  

おつまみ唐揚げ　２種類

材　料（二人分）

　　　鶏モモ肉　　　　　　４００g
　　　片栗粉　　　　　　　大さじ８
　　　揚げ油　　　　　　　５００ml～

　　Ａ　　しょう油　　　　　　大さじ２
　　　　　みりん　　　　　　　小さじ２
　　　　　生姜のすりおろし　　大さじ１

　　Ｂ　　酒　　　　　　　　　大さじ１と1/2
　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　タバスコ　　　　　　少々
　　　　　ニンニクのすりおろし　大さじ1/2

　　　レモンのくし形切り　　　適量


作り方

　　　①　鶏肉は食べやすい大きさに切る

　　　②　Ａ，Ｂの材料をそれぞれビニール袋に入れ、鶏肉を
　　　　　２００ｇずつ入れて揉み込み、３０分以上おく

　　　③　鍋に揚げ油を入れてコンロにのせ、揚げ物温度調節
　　　　　スイッチを押して、１６０度に設定する。

　　　④　②の鶏肉にそれぞれ片栗粉大さじ４をまんべんなく
　　　　　まぶし、揚げ油に入れる

　　　⑤　衣がカリッとして色づいてきたら、揚げ物温度スイッチ
　　　　　を１８０度に設定して、２分ほど揚げる

　　　⑥　ペーパータオルを敷いたバットに上げて余分な油を取り
　　　　　器に盛ってレモンを添える

ポイント

　　　唐揚げは低温で揚げはじめ、中までじっくり火を通す。

　　　衣がきつね色になって、揚げ油の気泡が細かくなってきたら

　　　温度を上げてカラッと仕上げるのがコツ！　　


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