山代ガスオフィシャルブログ

  

揚げ卵の野菜あんかけ

材　料

　　　卵　　　　　　　８個　　　
　　　にんじん　　　　４ｃｍ　　
　　　生しいたけ　　　４枚
　　　ピーマン　　　　２個
　　　もやし　　　　　1/2袋
　　　揚げ油　　　　　適量
　　　サラダ油　　　　少量
　　　
　　　Ａ　　中華スープ　１カップ　　
　　　　　　しょうゆ　　大さじ１1/2
　　　　　　酢　　　　　大さじ１
　　　　　　砂糖　　　　小さじ２
　　　水溶き片栗粉　　少量

作り方

　　　①　揚げ油を１７０度に熱し、卵を１個ずつ容器に割りいれてから
　　　　　落とし、菜箸ですぐに白身で黄身を包むようにして半月形に
　　　　　折りたたみ、きつね色になったら取り出す

　　　②　にんじん、しいたけ、ピーマンはせん切りにして、もやしととも
　　　　　にサラダ油で炒める。
　　　　　
　　　③　②にＡを加えてひと煮し水溶き片栗粉でとろみをつける

　　　④　①を器に盛り、③をかけて出来上がり

  

　こんがり野菜。中華風焼きナス

材　料（４人分）

　　　いか　　　　　　　２はい
　　　ナス　　　　　　　２本
　　　みょうが　　　　　２個
　　　青じそ　　　　　　１０枚
　　　Ａ　酢　　　　　　大さじ４
　　　　　砂糖　　　　　大さじ１
　　　　　しょうゆ　　　大さじ１
　　　　　ゴマ油　　　　大さじ１
　　　　　ラー油　　　　好みで小さじ１
　　　　　白すりゴマ　　大さじ１

作り方

　　　①　いかは足を抜いてわたと軟骨を取り出し、えんぺらを
　　　　　取って皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにする。
　　　　　足は目とくちばしを取り除き、長い足を取り除き長さを
　　　　　揃え、吸盤を包丁でそぎ取り、縦に３殻等分に分ける　

　　　②　ナスはがくのところにぐるりと包丁をあてて取り除き
　　　　　竹串で何箇所か穴を開ける。
　　　　　みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、しそは
　　　　　せん切りにする。
　　　　　Ａは混ぜ合わせる。

　　　③　ナスを両面焼きグリル（強）で７～８分焼いて取り出し
　　　　　皮をむきがくを落として縦に裂く

　　　④　いかを両面焼きグリル（強）で３分焼く

　　　⑤　器になすといかを盛り、みょうがとしそを混ぜてのせ
　　　　　Ａをかける

　

　　
  

６月の料理教室のご案内

佐賀地区

開催日　　　
　　　
　　　６月９日（水）

　　　６月２３日（木）

場所

　　　佐賀市鍋島町大字八戸2153-1
　　　山代ガス佐賀営業所　料理教室

時間　

　　　１０時３０分～

担当

　　　白水（しらみず）
　　　０９５２－２５－１２７５
　
講師は張先生で、中華料理を作ります


鳥栖地区

開催日

　　　６月１７日(木）

場所

　　　鳥栖市本鳥栖町1819
　　　サンメッセ鳥栖　調理室

時間

　　　１０時～

担当

　　　中島
　　　０９４２－８３－３４５０

まだ多少の空きがありますので、お気軽にご連絡ください。

当社とのお取引がない方もご参加いただけます。





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ガスコンロのお手入れ方法です。

普段のコンロのお手入れが長くきれいにガスコンロを

お使いいただくポイントです。

ガラストップコンロのお手入れに適した道具

　　柔らかい布
　　スポンジたわし
　　ネット入りスポンジ
　　中性洗剤

適さない道具

　　金属たわし
　　ナイロンたわし
　　磨き粉
　　酸性、アルカリ性洗剤

それでは順に紹介していきます。

まず天板のお手入れ。


新しい汚れは、柔らかい布で拭くだけでもＯＫです。

ガラストッププレートならスクレーパーがお勧めです
（注）当てる角度は３０度くらい。
　　　角や横にスライドしては使わないこと！

バーナーキャップ、バーナーのお手入れ

歯ブラシや針金などで目詰まりを取り除いてください

表面は柔らかい布などに中性洗剤を含ませてふき取ってください
バーナーヘッドの汚れは、赤火が出たりまばらに炎が出る
原因になります

ごとくのお手入れ

軽い汚れの場合は、１時間程度の漬け置きをしたり、煮沸
洗いをすると汚れが落ちやすくなります

ポイント
　　汚れがひどい場合は、鍋にごとくと、水1Ｌに大さじ１の
　　重曹を入れ沸騰させます。
　　火を止めて２時間ほど放置しておくと汚れが落ちやすく
　　なります


今回はここまで。

また次回で続きをご紹介します。



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スペイン風オムレツ

材　料

　　　卵　　　　　　　　　６個
　　　じゃがいも　　　　　３個
　　　玉ねぎ　　　　　　　1/2個
　　　マッシュルーム　　　６個
　　　ハム　　　　　　　　３枚
　　　ほうれん草　　　　　1/2束
　　　トマトソース　　　　適量
　　　パセリのみじん切り　〃
　　　オリーブ油　　　　　大さじ６
　　　塩、コショウ　　　　少量

作り方

　　　①　じゃがいもはいちょう切りにし、水にさらして
　　　　　水気を切る。玉ねぎは薄切りにする

　　　②　マッシュルームは薄切り、ハムはざく切り、
　　　　　ほうれん草は茹でてざく切りにする
　
　　　③　フライパンにオリーブ油大さじ３を熱して
　　　　　①を炒め、じゃがいもに火が通ったら②を加えて
　　　　　サッと炒め取り出す

　　　④　卵は割りほぐし、③と塩、コショウを混ぜる

　　　⑤　フライパンにオリーブ油大さじ３を熱して④を
　　　　　流し入れ、半熟状になるまで菜箸で手早く混ぜて
　　　　　蓋をし、弱火で火を通す。
　　　　　皿などに一度とってひっくり返し、裏も焼く。
　　　　　器に盛ってトマトソースをかけパセリを振る

  

えびのマリネ

材　料

　　　えび　　　　　　　200ｇ
　　　塩　　　　　　　　少量
　　　酒　　　　　　　　小さじ1
　　　キュウリ　　　　　1/2本
　　　トマト　　　　　　1/2個
　　　玉ねぎ　　　　　　1/4個
　　　酢　　　　　　　　大さじ２
　　　コショウ　　　　　少量

作り方

　　　①　えびは殻をつけたまま背わたを取り、塩、酒を振る
　　　　　電子レンジで２～２分３０秒加熱して殻をむく

　　　②　キュウリ、トマトは粗いみじん切りにし、玉ねぎは
　　　　　薄切りにして水にさらし、水気を切る

　　　③　サラダ油大さじ４、酢大さじ２、塩、コショウ少量を
　　　　　合わせて②を混ぜ、器に盛った①にかける

　　　時間があれば３０分ほどおいて、味をなじませるとよい　　



  

にんじんと牛肉の酢風味炒め

材　料（４人分）

　　　にんじん　　　　　　　大１本
　　　牛切り落とし肉　　　　３００ｇ
　　　サラダ油　　　　　　　大さじ１
　　　塩　　　　　　　　　　小さじ１
　　　鶏がらスープの素　　　小さじ１
　　　酢　　　　　　　　　　大さじ３

作り方

　　　①　にんじんは皮をむいて４ｃｍほどの長さの太目の
　　　　　千切りにする。
　　　　　牛肉は食べやすい大きさに切る

　　　②　フライパンにサラダ油を強火で熱して牛肉を炒め
　　　　　色が変わったら一度取り出す。
　　　　　続けてにんじんを入れて炒め、火が通ったら牛肉を
　　　　　戻し入れ、塩、鶏がらスープの素を加える

　　　③　酢を回し入れ、大きく炒め合わせて火を止める



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白いんげん豆と豚肉の煮込み

材　料（４人分）

　　　白いんげん豆（乾燥）　　　　　１カップ
　　　豚バラかたまり肉　　　　　　　400～450ｇ
　　　酒　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ
　　　固形コンソメ　　　　　　　　　1/2個
　　　白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ３
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１強
　　　コショウ　　　　　　　　　　　適量
　　　ローリエ　　　　　　　　　　　１枚
　　　パセリのみじん切り　　　　　　適量
　　　レモンのくし形切り　　　　　　４個

作り方

　　　①　白いんげん豆はさっと洗い、３カップの水に
　　　　　つけて一晩おく

　　　②　豆と水を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら
　　　　　とろ火にし、アクを取りながら豆が柔らかく
　　　　　なるまで１時間煮る。
　　　　　途中、つねに豆の３ｃｍ上に煮汁がくるよう
　　　　　に、水を足しながら煮る

　　　③　豚肉は４等分に切って別の鍋に入れ、かぶるくらい
　　　　　の水と酒を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし
　　　　　アクを取りながら肉が柔らかくなるまで１時間～
　　　　　１時間半ほど煮る。
　　　　　竹串がすっと通ったら取り出し、ひと口大に切る

　　　④　鍋に豚肉、白いんげん豆、豆の煮汁1/3～1/2カップ
　　　　　と水を足して１1/3カップにしたもの、固形コンソメ
　　　　　白ワイン、ローリエを入れて強火にかけ、煮立ったら
　　　　　とろ火にしてアルミホイルで落し蓋をする。
　　　　　１０分ほど煮て塩、コショウで味を調える

　　　⑤　器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、レモンを
　　　　　搾って食べる


　


  

フレッシュトマトのパスタ

材　料（４人分）

　　　パスタ　　　　　　　　３２０ｇ
　　　トマト　　　　　　　　大３個
　　　フレッシュバジル　　　８枚
　　　ニンニク　　　　　　　１片
　　　アスパラガス　　　　　４本
　　　オリーブオイル　　　　大４
　　　パセリ　　　　　　　　少々
　　　塩　　　　　　　　　　適宜　
　　　コショウ　　　　　　　適宜



作り方

　　　①　ニンニクとパセリはみじん切り、トマトはくし型
　　　　　バジルは粗みじんに切る。
　　　　　アスパラガスは袴をとり３等分に切り茹でる

　　　②　フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ
　　　　　火にかけ、ニンニクがきつね色になるまで弱火で
　　　　　炒めたらトマトとバジル５枚分くらいを加える

　　　③　塩、コショウで味を整え、お湯を加えて３分ほど
　　　　　弱火で炒める

　　　④　アスパラをアルデンテになるになる位茹でる

　　　⑤　③のフライパンに茹でたパスタを混ぜ合わせアスパラ
　　　　　ガス、パセリ、塩、コショウ、オリーブオイル、パスタ
　　　　　の茹で汁少々を加えて炒める

　　　⑥　手早くお皿に盛り付け、残りのバジルをふる





  

煮込みハンバーグ



材　料（４人分）

　　　牛ミンチ　　　　　　　２００ｇ
　　　豚ミンチ　　　　　　　２００ｇ
　　　玉ねぎ　　　　　　　　１／２個
　　　パン粉　　　　　　　　４０ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　　９０ｍｌ
　　　卵　　　　　　　　　　１個
　　　塩　　　　　　　　　　小１弱
　　　コショウ　　　　　　　少々
　　　ナツメグ　　　　　　　少々
　　　とろけるチーズ　　　　５０ｇ
　　　パセリ　　　　　　　　適宜



ソース

　　　ニンニク（みじん切り）　１片
　　　玉ねぎ（薄切り）　　　　１／２個
　　　ピーマン（細切り）　　　３個
　　　人参（細切り）　　　　　１００ｇ
　　　しめじ　　　　　　　　　１房
　　　白ワイン　　　　　　　　１００ｍｌ
　　　トマトホール　　　　　　４００ｇ
　　　ブイヨン　　　　　　　　４５０ｃｃ
　　　ローリエ　　　　　　　　１枚
　　　塩　　　　　　　　　　　少々
　　　コショウ　　　　　　　　少々
　　　サラダ油　　　　　　　　適量
　　　ブロッコリー　　　　　　適量



作り方

　　　①　玉ねぎはみじん切りにし、油で炒めて冷まし、パン粉
　　　　　は牛乳に浸す。
　　　　　ミンチ、卵、調味料を加えて練り混ぜ８等分にする
　
　　　②　①にとろけるチーズの小切りを入れ、小判型にまとめ
　　　　　薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べ、２５０度に
　　　　　温めたオーブンで１０分焼く

　　　③　ソースは油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、ピーマン
　　　　　人参、しめじを加えてさらに炒め、白ワインを加えて
　　　　　アルコール分を飛ばす。
　　　　　これにトマトホール、ブイヨン、ローリエを加えて
　　　　　煮る
　　
　　　④　③に②を加えて煮込み、塩、コショウで味を整え、皿に
　　　　　盛り付け、茹でたブロッコリーを添えて出来上がり！





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クリスマスローズの種が採れています







こんな風に種を採ります



植えました！３年後くらいにはまた花が咲きます。




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クランベリーゼリー

材　料（４人分）

　　　クランベリージュース　　　　　６００ｍｌ
　　　グラニュー糖　　　　　　　　　大さじ３
　　　粉ゼラチン　　　　　　　　　　１０ｇ
　　　ミント　　　　　　　　　　　　少々
　　　生クリーム　　　　　　　　　　１００ｍｌ
　　　グラニュー糖　　　　　　　　　大さじ１



作り方

　　　①　粉ゼラチンは水４５ｍｌでしめらせておく

　　　②　鍋にクランベリーとグラニュー糖を入れて中火にかけ
　　　　　グラニュー糖が溶けたら火を止め①を入れ混ぜながら
　　　　　溶かす
　　　　
　　　③　②をボウルに移し、底を氷水にあてながらゆっくり混ぜ
　　　　　とろみがついてきたらラップをして冷やし固める
　
　　　④　くずしながら器に盛り、生クリームとグラニュー糖を
　　　　　合わせ泡たて、ゼリーに添え最後にミントを飾る





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甘夏ゼリーです！

材　料

　　　アガーアガー　　　　　　３０ｇ
　　　砂糖　　　　　　　　　　１９０ｇ
　　　水　　　　　　　　　　　４００ｇ
　　　甘夏汁　　　　　　　　　３５０～４００ｇ（３～４個）
　　　レモン汁　　　　　　　　３０ｇ
　　　コアントロー　　　　　　１５ｇ



作り方

　　　①　鍋に砂糖とアガーアガーを入れて、よく混ぜ水を入れて溶く

　　　②　火にかけフッフッしたら火を止める
　　　
　　　③　混ぜながら甘夏汁、コアントロー、レモン汁の順に入れる
　　
　　　④　手早く混ぜて皮の器に入れ、冷やして固める

　　　⑤　お好みでカットして出来上がり！





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オレンジケーキ♪♪

材　料

　　　無塩バター　　　　　　２５０ｇ
　　　グラニュー糖　　　　　２３０ｇ
　　　全卵　　　　　　　　　２３０ｇ
　　　薄力粉　　　　　　　　２５０ｇ
　　　ベーキングパウダー　　大１
　　　オレンジ　　　　　　　２個
　　　オレンジの皮　　　　　１個分
　　　仕上げ材料　　　　　　コアントロー又はオレンジキュラソ



　　前準備
　　　　
　　　①　オーブン皿（24ｃｍ×28ｃｍ）にロール紙を敷きボックス型に
　　　　　準備する　
　　　
　　　②　無塩バターは室温で柔らかくしておく
　　　
　　　③　薄力粉、ベーキングパウダーは、合わせて２回ふるっておく

　　　④　オレンジの皮をすりおろす
　　
　　　⑤　オレンジの実をカットする

　　　⑥　オーブンを１６０℃に予熱する






作り方

　　　①　バターをハンドミキサーで柔らかくしてクリーム状になったら
　　　　　グラニュー糖を３～４回に分けて混ぜる

　　　②　白っぽくなったら、よく溶いた卵を少しずつ混ぜ入れ、しっかり
　　　　　ホイップする

　　　③　すりおろしたオレンジの皮を混ぜる
　　
　　　④　へらでふるった粉を混ぜる。少し粉が残っている状態でカットした
　　　　　オレンジを混ぜる
　　
　　　⑤　オーブン皿に流し入れ、表面を平らにする

　　　⑥　１６０℃のオーブンで２５分焼成する

　　　⑦　焼成後熱いうちにコアントローをたっぷりと塗る







次回の料理教室は５月２５日（火）です！

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鶏のバーベキュー照り焼き

材　料（４人分）

　　　鶏もも肉　　　　　　　２枚（焼く５００ｇ）
　　　塩、コショウ　　　　　各適量
　　　小麦粉　　　　　　　　適量
　　　Ａ　赤ワイン　　　　　大さじ２
　　　　　トマトケチャップ　大さじ２
　　　　　中濃ソース　　　　大さじ１
　　　　　しょう油　　　　　大さじ１
　　　　　はちみつ　　　　　大さじ１1/3
　　　サラダ油　　　　　　　大さじ１
　　　酒　　　　　　　　　　大さじ１
　　　クレソン　　　　　　　適量

作り方

　　　①　鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークで全体を刺し
　　　　　て味がしみこみやすいようにし、塩、コショウを
　　　　　振り小麦粉を薄くまぶす。
　　　　　Ａは混ぜ合わせる
　　　
　　　②　フライパンにサラダ油を熱して鶏の皮を下にして入れ
　　　　　中火で両面に焼き色をつけ、酒を振り入れて蓋をし
　　　　　弱火で２～３分蒸し焼きにする

　　　③　中まで火が通ったらＡを回し入れ、強火でフライパンを
　　　　　ゆすりながらからめるように照りを出す

ポイント
　　
　　　鶏肉に照りを出すのは、強火で。調味料を手早く煮立たせ
　　　鍋をゆすりながら鶏肉全体にからめる

　　

  

ＴＶのＣＭ撮りです



まずはバルーン



親子パン教室のひとコマ







社屋玄関前での撮影風景です




毎週水曜日の午後８時５４分から、サガテレビの天気予報で放映しています

  

卵のグラタン

材　料

　　　卵　　　　　　　6個
　　　えび　　　　　　8尾
　　　白ワイン　　　　大さじ２
　　　アボカド　　　　1個
　　　マヨネーズ　　　大さじ４
　　　生クリーム　　　１カップ
　　　バター　　　　　少量
　　　塩　　　　　　　〃
　　　コショウ　　　　〃
　　　ピザ用チーズ　　適量

作り方

　　　①　たまご６個は固ゆでにして殻をむき、輪切りにする
　　　　　
　　　②　えび８尾は背わたを取って白ワイン大さじ２で
　　　　　さっと蒸し煮し、殻をむいて縦半分に切る。
　　　　　アボガド１個は皮をむき、①のたまごと同じ厚さに
　　　　　切る

　　　③　マヨネーズ、生クリーム、バター、塩、コショウ
　　　　　を混ぜる

　　　④　耐熱容器にバター少量を薄く塗り、③の半量を敷いて
　　　　　①、②を並べ、残りの③をかけてピザ用チーズ適量
　　　　　バター少量をのせる。
　　　　　２００度のオーブンで薄く焦げ目がつくまで１０～
　　　　　１２分焼く



  

専用鍋で作る、きのこの洋風ピラフくるみ風味

材　料（４人分）

　　　米　　　　　　　　　３合
　　　しめじ　　　　　　　１パック
　　　しいたけ　　　　　　３個
　　　エリンギ　　　　　　大１本
　　　バター　　　　　　　大さじ２1/2
　　　水　　　　　　　　　540ｍｌ
　　　コンソメスープの素　１個
　　　塩　　　　　　　　　小さじ１1/3
　　　くるみ　　　　　　　４０ｇ
　　　スプラウト　　　　　あれば適量

作り方

　　　①　米は１時間ほど前にといでザルに上げ、乾かす

　　　②　しめじは石づきを取り除いて小房に分け、長い物
　　　　　は半分に切る。
　　　　　しいたけは石づきを取り除いて1.5ｃｍ角に切る。
　　　　　エリンギは半分の長さに切り、棒状に切る。
　　　　　くるみはホイルにのせて両面焼きグリルで焦がさ
　　　　　ないようにあぶり（強火で１分３０秒～２分）
　　　　　粗みじん切りにする

　　　③　専用鍋に大さじ２のバターを熱して米を炒め、透き通っ
　　　　　て米が重くなったら、きのこ類を入れて炒め合わせる。
　　　　　水を加えて塩とコンソメを砕き入れ、蓋をしてコンロの
　　　　　炊飯機能を使って炊く

　　　④　炊き上がったらくるみを混ぜ、バター大さじ1/2を落として
　　　　　混ぜ合わせ、器に盛ってスプラウトを散らす





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バター風味のキムチ焼きそば



材　料（二人分）

　　　こんにゃく　　　　　　　１枚
　　　豚バラ薄切り肉　　　　　４枚
　　　キャベツ　　　　　　　　２枚
　　　白菜キムチ　　　　　　　１００ｇ
　　　中華麺（蒸し麺）　　　　４玉
　　　天かす　　　　　　　　　大さじ４
　　　切りいか　　　　　　　　３０ｇ
　　　バター　　　　　　　　　大さじ１1/2
　　　紅しょうが　　　　　　　少量
　　　青じそ　　　　　　　　　〃

　　　Ａ（たれ）ウスターソース　大さじ２
　　　　　　　　とんかつソース　　〃
　　　　　　　　塩、コショウ　　各少量

作り方

　　　①　こんにゃく、豚肉は食べやすく切り、キャベツはせん切り
　　　　　にする。
　　　　　白菜キムチも食べやすく切る

　　　②　フライパンにバター大さじ1/2強を熱してこんにゃく、豚肉
　　　　　白菜キムチを炒め、いったん取り出す

　　　③　②にバター大さじ１をたし、中華麺を入れ、水大さじ２をかけて
　　　　　ほぐす

　　　④　②を戻して天かす、キャベツ、切りいかを加えサッと炒めＡで
　　　　　調味。
　　　　　器に盛って削りぶし、青のりをかけ、紅しょうがを添える

  

アボガドとえびのフェトチーネ

材　料（二人分）

　　　フェトチーネ　　　　　　　１８０ｇ
　　　アボガド　　　　　　　　　１個
　　　レモン汁　　　　　　　　　小さじ１
　　　えび　　　　　　　　　　　１０尾
　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個
　　　バター　　　　　　　　　　大さじ２　
　　　白ワイン　　　　　　　　　大さじ３
　　　生クリーム　　　　　　　　1/2カップ
　　　マスタード　　　　　　　　小さじ1/2
　　　コンソメスープの素　　　　少量
　　　塩、コショウ　　　　　　　〃
　　
作り方

　　　①　フェトチーネ１８０ｇを茹でる

　　　②　アボガドは種と皮を除いて一口大に切り、レモン汁
　　　　　小さじ１を振る
　　　　　えび１０尾は殻をむいて背わたを取り、玉ねぎは薄切り
　　　　　にする

　　　③　バターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、えびを
　　　　　入れて白ワインを振る
　　　　　蓋をしてえびの色が変わるまで蒸し煮にする

　　　④　アボガドを加えてざっと炒め合せて、生クリーム、マスタード
　　　　　コンソメスープの素（粒状）塩、コショウ各少量を加えて
　　　　　さっと煮る

　　　⑤　茹でたてのフェトチーネに④を加えて混ぜ合わせ、器に盛る



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