山代ガスオフィシャルブログ

  

玉ねぎのファルシー

材　料
　
　　　玉ねぎ　　　　　　　大４個
　　　合びき肉　　　　　　２５０ｇ
　
　Ａ　パン粉　　　　　　　大さじ２
　　　卵　　　　　　　　　1/2個
　　　パセリのみじん切り　大さじ１
　　　塩、コショウ　　　　少量
　　　しょう油　　　　　　少量
　　　ナツメグ　　　　　　少量

　　　バター・酢・片栗粉　各少量
　　　塩・コショウ　　　　各適量

　Ｂ　チキンスープ　　　　５カップ
　　　ニンニク　　　　　　１片
　　　ローリエ　　　　　　１枚
　
　　　パセリのみじん切り　少量

作り方

　　　①　玉ねぎは上部1/5を切って中をくりぬき、下は
　　　　　安定するように少し切る

　　　②　熱湯に酢を落とし、①を２～３分茹でて水に
　　　　　とり、逆さにして水気をきる

　　　③　①でくりぬいた玉ねぎをみじん切りにし、バター
　　　　　で炒め、軽く塩、コショウをする

　　　④　ボウルにひき肉を入れ、Ａと③を加えて混ぜ
　　　　　ハンバーグくらいの固さに練り、②に詰めて
　　　　　肉の表面に片栗粉をつける

　　　⑤　鍋にＢを煮立てて④を入れ、弱火で２０分煮て
　　　　　塩・コショウ各少量で味を調え、パセリのみじん
　　　　　切りを振る

ポイント

　　　玉ねぎの見分け方
　　　　　黄玉ねぎはパリッと皮が乾いているものを。
　　　　　新玉ねぎは皮がしっとりとしている物を選ぶ。
　　　　　どちらも光沢の良いものが良品です！



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