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レンコンのピリッと！アラビアータ

材　料

　　　れんこん　　　　　　　　８ｃｍ
　　　ニンニク　　　　　　　　1/2片
　　　赤唐辛子　　　　　　　　１本
　　　トマトの水煮（缶詰）　　４００ｇ
　　　ペンネ　　　　　　　　　２５０ｇ
　　　オリーブ油　　　　　　　大さじ１
　　　塩・コショウ　　　　　　各少量
　　　砂糖　　　　　　　　　　一つまみ
　　　パセリのみじん切り　　　適宜

作り方

　　　①　レンコンは皮をむいて薄い半月切りにし、酢水にさらす

　　　②　ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取る

　　　③　鍋にオリーブ油を熱して②を炒め、香りが出たら水気を
　　　　　きった①を入れて塩、コショウをし、トマトの水煮と砂糖
　　　　　を加え、つぶしながら炒める

　　　④　固めに茹でたパスタを入れ、パスタの茹で汁大さじ２を
　　　　　加えてからめ、パセリを振る


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