山代ガスオフィシャルブログ

  

鯛のとろろ昆布じめ

材　料（４人分）

　　　鯛（刺身用）　　　　　２００g
　　　とろろ昆布　　　　　　１０g
　　　薄口醤油　　　　　　　大１
　　　すだち　　　　　　　　１個

作り方

　　　①　鯛は薄く引き、薄口醤油をからめて１５～２０分おく

　　　②　とろろ昆布は小さくちぎる

　　　③　①の汁気をふいて、②をからめる

　　　④　盛り付けたら、くし切りのすだちを添える

エビの生姜煮

材　料（４人分）

　　　エビ　　　　　４尾
　　　生姜薄切り　　７g
　調味料
　　　だし汁　　　　２００ml
　　　酒　　　　　　５０ml
　　　みりん　　　　大１　　
　　　薄口醤油　　　大１
　　　塩　　　　　　少々

作り方

　　　①　エビは背わたを除き、尾の付け根と頭一節目をつまようじで
　　　　　つき抜く
　　　　
　　　②　湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、エビをさっと茹でる
　　　　　色が変わったら氷水で冷やし、すぐに水気をきる

　　　③　鍋に生姜と調味料を入れ、火にかけ沸いたらエビを入れ
　　　　　一煮立ちしたら、そのまま冷やす。
　　　　　冷めたら殻をむき盛り付ける