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蒸し肉まん






先生は　張琪先生です。

材　料（６人分）

　　　イースト　　　　　大さじ２
　　　ぬるま湯　　　　　５５０ｃｃ
　　　砂糖、塩　　　　　各少々
　　　重曹　　　　　　　少々
　　　料理酒　　　　　　大さじ１
　　　強力粉　　　　　　３００ｇ
　　　薄力粉　　　　　　７００ｇ

　　　豚肉　　　　　　　３００ｇ
　　　濃口醤油　　　　　７０ｃｃ
　　　塩、コショウ　　　各適量
　　　鶏がらスープの素　小さじ２

　　　エビ　　　　　　　１５０ｇ
　　　白菜　　　　　　　３００ｇ
　　　玉ねぎ　　　　　　１００ｇ
　　　白ねぎ　　　　　　１本
　　　生姜　　　　　　　少々
　　　椎茸　　　　　　　４～５枚
　　　サラダ油　　　　　８０ｃｃ
　　　ゴマ油　　　　　　少々

作り方

　　　①　イーストを約３５度のぬるま湯で溶き、砂糖、塩、重曹、料理酒
　　　　　を加えて小麦粉に徐々に入れながらこねて、４０分～１時間ほど
　　　　　寝かせておく　

　　　②　豚肉に濃口醤油、塩、コショウ、鶏がらスープの素を入れてよく
　　　　　混ぜ合わせる

　　　③　②の中に１ｃｍに切ったエビを入れて練る
　　　　　さらにみじん切りにして水気をよく絞った白菜、玉ねぎ、生姜
　　　　　白ねぎのみじん切りを入れて良くかき混ぜる
　　　　　椎茸は水で戻し、１ｃｍ位の大きさに切りいれる。サラダ油、
　　　　　ゴマ油を入れて、さらによく混ぜる
　　　
　　　④　①を棒状に延ばし、直径５ｃｍの太さに等分して、めん棒で直径
　　　　　１２ｃｍの大きさに丸く延ばす　

　　　⑤　皮の真ん中に③をのせてひだをよせながら包む。
　　　　　しばらく発酵させてから蒸し器に入れて２０分間蒸す








いろいろな包み方があります。きれいです！







　


















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