山代ガスオフィシャルブログ

  

サーモン料理の基本中の基本
材　料（４人分）
　　　　サーモン　　　　　　　　　４切れ
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　コショウ　　　　　　　　　　少々
　　　　薄力粉　　　　　　　　　　少々
　　　　サラダ油　　　　　　　　　大さじ　２
　　　　バター　　　　　　　　　　大さじ　２
　　　　ジャガイモ　　　　　　　　小４個
　　　　タマネギのみじん切り　大さじ　１
　　　　ブロッコリー　　　　　　　４房
　　　　グリーンアスパラガス　　２本
　　　　スナックえんどう　　　　　適量
　　　　トマト　　　　　　　　　　　　適量

作り方
　　　　①　ジャガイモはグリル（上火はやや強、下火は弱）で約２０分焼く。

　　　　②　サーモンは塩、コショウをして薄力粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を熱して両面を強火で焼き、バターを加えて溶かします。
　　　　　　サーモンを取り出しバター、タマネギのみじん切りを強火でさっと熱し、ソースにする。

　　　　③　器にサーモンを盛り、食べやすい大きさに切ったジャガイモ、トマト、さっと茹でたブロッコリースナックえんどう、アスパラを添えソースをかける。
☆　ソースのバターは焦げやすいので、湯せんして上澄みを使うと風味が残り扱いやすいです。