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エビの姿焼き





材　料

　　　エビ（頭つき）　　　　１０尾
　　　小ねぎ　　　　　　　　適量　
　　　生姜　　　　　　　　　〃
　　　ニンニク　　　　　　　〃

　調味料

　　エビの下味付け
　　　塩　　　　　　　　　　少々
　　　料理酒　　　　　　　　〃

　　　サラダ油　　　　　　　大３
　　　豆板醤　　　　　　　　小１
　　　ケチャップ　　　　　　大１
　　　砂糖　　　　　　　　　大３
　　　紹興酒　　　　　　　　大２
　　　味塩コショウ　　　　　少々
　　　ゴマ油　　　　　　　　〃

作り方

　　　①　エビの背の中央に頭から尾まで切れ目を
　　　　　入れ、背わたを取る。
　　　　　下味をつけておき、炒める前に水気をふき
　　　　　取っておく

　　　②　鍋に油を入れあたためる
　　　　　みじん切りした生姜、ニンニクを入れ
　　　　　香りが出たら取り出す

　　　③　エビを入れ、両面を焼く
　
　　　④　豆板醤、ケチャップ、砂糖、紹興酒を入れ
　　　　　両面を焼き、水（少々）を入れて蓋をして
　　　　　煮る

　　　⑤　水気がなくなったら味塩コショウ、ニンニクを
　　　　　入れ、最後にゴマ油を入れて火を止める

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