山代ガスオフィシャルブログ

アスパラのリゾット

材　料（4人分）
　　　米　　　　　　　　2合
　　　玉ねぎ　　　　　　1／2個
　　　ニンニク　　　　　一片
　　　アスパラガス　　　6本
　　　グリンピース　　　適量
　　　ソラ豆　　　　　　適量
　　　スープ　　　　　　1000cc
　　　白ワイン　　　　　60cc
　　　オリーブオイル　　大２
　　　粉チーズ　　　　　適量
　　　塩・コショウ　　　適量


作り方
　　　①　鍋にお湯を沸かしコンソメを溶かす
　　　　　ここでアスパラを固めに茹でておく
　　　　　ソラ豆は色よく塩茹でする

　　　②　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと
　　　　　ニンニクを炒める。
　　　　　しんなりしたら米を加え、米が透き通るまで
　　　　　炒めたら、白ワインを加えアルコール分をとばす
　　　　　
　　　③　温めたコンソメをおたま２杯ずつ加えながら
　　　　　煮詰める。
　　　　　３回ほど煮詰めたところで米の固さを確認して
　　　　　まだ固いようなら、さらにスープを足し調整する
　　　　　（米に少し芯が残る程度に煮詰める）

　　　④　アスパラとグリンピースを加え、更に１～２分
　　　　　煮詰める

　　　⑤　塩・コショウで味を整え、火を止めパルメジャーノ
　　　　　を加え、混ぜる

　　　⑥　皿に盛りソラ豆を散らし、好みでパルメジャーノ
　　　　　を振る





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