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黒豚シャブサラダの玉ねぎドレッシング





材　料

　　　ニンニク　　　　　　　２５g
　　　サラダ油　　　　　　　５０cc
　　　玉ねぎ　　　　　　　　１００ｇ
　　Ａ
　　　昆布水　　　　　　　　１２５cc
　　　上白糖　　　　　　　　２５g
　　　塩　　　　　　　　　　５g
　　Ｂ
　　　酢　　　　　　　　　　６０ｃｃ
　　　薄口醤油　　　　　　　７５ｃｃ
　　　ブラックペッパー　　　１ｇ
　　　サラダ油　　　　　　　１５０ｃｃ

作り方

　　　①　ガーリックオイルを作る

　　　　　ニンニクをスライスし、油と一緒にフライパンに入れ
　　　　　箸でつねに混ぜながら火にかけ、きつね色になりそう
　　　　　なところでザルに通してこす
　　　　　（ニンニクと油に分けておく）





　　　②　鍋にＡを入れ、沸騰直前で火を止め、昆布をいれたまま
　　　　　冷ましておく





　　　③　玉ねぎをざく切りにし、①でザルにあげたニンニクと
　　　　　一緒にミキサーに入れ、②を入れながらミキサーを
　　　　　かける





　　　④　①で作ったガーリックオイルと③とＢを混ぜ合わせ
　　　　　冷蔵庫で冷やす

　　サラダにかけて召し上がりください






次回はガスコンロのダッチオーブンで作る黒ゴマのショートブレッド
をご紹介します。





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