山代ガスオフィシャルブログ

抹茶のババロア


材　料

　　　①卵黄　　　　　　　２個
　　　　グラニュー糖　　　７０ｇ
　
　　　②抹茶　　　　　　　８ｇ
　　　　お湯　　　　　　　２０ｇ

　　　③牛乳　　　　　　　２００ｃｃ
　
　　　④板ゼラチン　　　　９ｇ
　　　　水　　　　　　　　４５ｃｃ
　
　　　⑤生クリーム　　　　２００ｃｃ
　　　　（６～７分立て）

　　飾り用

　　　生クリーム　　　　適量
　　　抹茶　　　　　　　〃
　　　大納言かのこ　　　〃







作り方

　　　①　ボールに①を入れ白っぽく、もったりとホイッパーで
　　　　　すり混ぜておく

　　　②　白っぽくもったりなったら湯で溶いた抹茶を加え
　　　　　混ぜる

　　　③　鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温め、②に加えて混ぜ
　　　　　鍋にもどす。
　　　　　再度火にかけて、とろりとするまで混ぜながら加熱
　　　　　する。
　　　　　※　沸騰させないこと

　　　④　とろりとなったら火からおろし、ふやかしたゼラチンを
　　　　　加え溶かして１度こす

　　　⑤　６～７分たての生クリームを加え混ざったら、薄く
　　　　　サラダ油を塗ったプリン形に流し、冷やし固める