山代ガスオフィシャルブログ

アンチョビーととんぶりスパゲッティ

材　料（二人前）

　　　スパゲッティ　　　　　　　１８０g
　　　アンチョビー　　　　　　　６枚
　　　オリーブ油　　　　　　　　大さじ３
　　　ニンニク　　　　　　　　　１片
　　　白ワイン（または酒）　　　大さじ２
　　　とんぶり　　　　　　　　　１００g
　　　塩、コショウ　　　　　　　各少量
　　　セルフィーユ　　　　　　　少量

作り方

　　　①　スパゲッティを茹でる

　　　②　アンチョビー６枚はペーパータオルなどで余分な
　　　　　脂を取り、細かく刻む

　　　③　オリーブ油大さじ３に、ニンニク１片のみじん切りを
　　　　　入れて、色づくまで炒め、②を加え炒めて白ワイン
　　　　　大さじ２を振りいれる。煮立ったら火を止める

　　　④　③に茹でたてのスパゲッティを入れて、とんぶり
　　　　　１００gを加え、塩、コショウ各少量で味を調える

　　　⑤　器に盛って、あればセルフィーユ少量を散らす


☆ほうき草を加工した「とんぶり」は、別名「畑のキャビア」と
　呼ばれている。
　直径1～2mmの小さな緑色の実は、魚の卵に似て、プリプリした
　歯触りは、まさに畑のキャビアの名にピッタリ。