山代ガスオフィシャルブログ

おせち料理　いろいろ


ローストビーフ

フライパン編

材　料（４人分）
　　　牛肩ロース　　　　　　　４００～５００g
　　　塩　　　　　　　　　　　小１強
　　　粗挽き黒胡椒　　　　　　適宜
　　　ガーリックパウダー　　　適宜
　　　
　　たれ
　　　玉ねぎ　　　　　　　　　１／４個
　　　濃口醤油　　　　　　　　大２
　　　酢　　　　　　　　　　　大１
　　　砂糖　　　　　　　　　　少々

作り方
　　
　　　①　牛肩ロースは３cm厚さに切り分ける

　　　②　肉の表面全体に塩、粗挽き黒胡椒を振り、そのまま１０分
　　　　　ほどおいて下味をつける

　　　③　フライパンを熱し薄く油を引しき、強火で肉の表面を焼く

　　　④　全体に焼き色がついたら、フライパンから取り出しラップを
　　　　　かけ、アルミ箔に包む。余熱でゆっくり火を通し、冷めるま
　　　　　で置く
　　　
　　　⑤　食べやすい厚さに切り、盛り付ける

グリル編　

材　料　　　上記と同じ


作り方
　　　①　牛肩ロースは３cm厚さに切り分ける

　　　②　肉の表面全体に塩、粗挽き黒胡椒を振り、そのまま
　　　　　１０分ほどおいて下味をつける

　　　③　牛肩ロースをグリルに入れ、強火で５～６分焼き
　　　　　余熱で４～５分おく

　　　④　グリルから出して、冷えたら食べやすい厚さに切り
　　　　　盛り付ける

オーブン編

材　料　　　　
　　　上記と同じ材料に以下のもの

　　　玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク　　

作り方
　　　①　肉の表面全体に塩、粗挽き黒胡椒を振り、そのまま
　　　　　１０分ほどおいて下味をつける
　　　　　
　　　②　玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくは薄切りにする

　　　③　フライパンを熱して薄く油をしき、強火で肉の表面を
　　　　　焼き、皿にあげる
　　
　　　④　肉を焼いたフライパンで、野菜をさっと炒める

　　　⑤　天板に炒めた野菜を広げ、その上に焼き付けた牛肉を
　　　　　のせ、２５０度で１５～２０分焼く
　　
　　　⑥　冷えたら、食べやすい厚さに切り、盛り付ける