山代ガスオフィシャルブログ

ガスコンロの揚げ物温度調節機能を使って簡単料理

あじのシソ風味フライ

材　料（二人分）

　　　あじ　　　　　　　　２尾
　　　塩、コショウ　　　　少々
　　　小麦粉　　　　　　　適量
　　　卵　　　　　　　　　１個
　　　水　　　　　　　　　小さじ２
　　　青じそ　　　　　　　３枚
　　　パン粉　　　　　　　適量
　　　揚げ油　　　　　　　５００ml
　　　ソース　　　　　　　適量
　　　練り辛子　　　　　　適量
　　　
　タルタルソース
　　　
　　　ゆで卵　　　　　　　１個
　　　マヨネーズ　　　　　大さじ４
　　　柴漬けのみじん切り　大さじ１

作り方
　　
　　①　あじはぜいごをそぎ取り、頭を落としてわたを取り、腹から開く
　　　　中骨を外して腹骨を包丁ですき取り、さっと洗って水気を拭く。
　　　　塩、コショウをして小麦粉少々を薄くまぶす

　　②　ボウルに卵を割りほぐし、水、小麦粉小さじ１を加えてよく混ぜる
　　　　　
　　③　青じそは細かく刻んでパン粉と混ぜる

　　④　鍋に揚げ油を入れてコンロにのせ、揚げ物設定温度スイッチで、
　　　　１８０度に設定する

　　⑤　あじを②にくぐらせて③のパン粉を全体にまぶし、余分なパン粉を
　　　　はたき落として④の鍋に入れる。
　　　　きつね色に揚がったら、ペーパータオルを敷いたバットに上げて
　　　　余分な油を取る

　　⑥　タルタルソースを作る。
　　　　ボウルに材料をすべて入れ、フォークでゆで卵を潰しながらよく混ぜる

　　⑦　器にあじフライを盛ってソースをかけ、タルタルソースと練り辛子を
　　　　添える

お酒のお供やご飯のおかずにいかがですか