山代ガスオフィシャルブログ

大豆のおつまみ「自家製薄揚げ」

ガスコンロの揚げ物温度調節機能を使って、揚げたての

アツアツおつまみはいかがですか？

材　料（２人分）
　　　
　　　木綿豆腐　　　　　　　　１丁
　　　揚げ油　　　　　　　　　５００ml～
　　　青じそ　　　　　　　　　６枚
　　　しょうがのすりおろし　　１／２かけ分
　　　大根おろし　　　　　　　大さじ３
　　　しょうゆ　　　　　　　　適量

作り方
　　
　　　①　豆腐はペーパータオルで包んで重石をし、２０分程おく

　　　②　①の豆腐を横半分に切り、ペーパータオルで水気をふく

　　　③　フライパンに揚げ油を入れてコンロにのせ、揚げ物温度調節
　　　　　スイッチで１７０度に設定する。
　　　　　②の豆腐を揚げ油に入れ、玉じゃくしで時々油をかける

　　　④　豆腐がきつね色になったら、上下を返して同様にして揚げる。
　　　　　ペーパータオルを敷いたバットに上げて余分な油を取り、豆腐
　　　　　１切れを３等分に切り分ける

　　　⑤　青じそはせん切りにして水にさらして水気をきる

　　　⑥　器に④の薄揚げを盛り、青じそ、しょうがのすりおろし、大根
　　　　　おろしを添え、しょう油をかける

　ポイント

　　　　豆腐は余分な水分を含んだまま揚げると、水っぽい仕上がりになって
　　　
　　　　しまいます。ペーパータオルなどで十分に水切りをして調理します