山代ガスオフィシャルブログ

１０月の料理教室は水餃子です

張　琪（チョウ　キ）先生の人気レシピです

材　料

　　　　小麦粉　　　　強力粉　　　　２５０ｇ
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　薄力粉　　　　２５０ｇ　を混ぜる

　　　　白菜　　　　　３００ｇ

　　　　豚肉　　　　　４００ｇ

　　　　にら　　　　　１束

　　　　エビ　　　　　１５０ｇ

　　調味料

　　　　しょう油　　　　７０ｃｃ

　　　　味塩コショウ　　適量

　　　　水　　　　　　　７５ｃｃ

　　　　鶏がらスープ粉　　　小さじ　２　

　　　　サラダ油　　　　７０ｃｃ
　
　　　　ゴマ油　　　　　少々

作り方

　　　①　小麦粉は２５０ｃｃの水を入れながらこねて、二時間ほど

　　　　　寝かせておく

　　　②　肉は、しょう油、味塩コショウ、鶏がらスープ粉を加え、水を

　　　　　徐々に入れて練ります。
　　
　　　　　白菜は水を搾り、肉の中に白菜、にら、サラダ油、ゴマ油を入れて

　　　　　よく混ぜます

　　　③　板に打ち粉をふり、寝かせておいた餃子の皮を棒状にして切り分け

　　　　　それを手のひらで押しつぶし、直径６～７ｃｍに麺棒で伸ばします

　　　④　皮の真ん中に具をのせて、柏餅のように折り、しっかりと包みます

　茹で方

　　鍋にたっぷりの水を沸かし、強火で煮立ったら餃子を入れて、しゃくで軽く

　　餃子を動かします。煮立ったら差し水をします。

　　これを２～３回して、ちょうどよい具合に煮ます