山代ガスオフィシャルブログ

  

バジルの緑色、モッツァレラチーズの白色、トマトソースの赤色で
イタリア国旗を表現したピザの定番

材　料（２０ｃｍのパイ皿で２枚分）

　　　強力粉　　　　　　　６０ｇ
　　　薄力粉　　　　　　　６０ｇ　　　　　Ａ
　　　塩　　　　　　　　　小さじ　１

　　　ドライイースト　　　小さじ　１
　　　ぬるま湯　　　　　　１／２カップ　　Ｂ
　　　オリーブ油　　　　　小さじ　１

　ソース
　　　ホールトマト（缶詰）　　８０ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　　適宜
　　　オリーブ油　　　　　　　小さじ　２
　　　黒コショウ　　　　　　　適宜

　トッピング
　　　モッツァレラチーズ　　　１００ｇ
　　　パルメザンチーズ　　　　４０ｇ
　　　バジル　　　　　　　　　適宜

作り方
　　　
　　　①　ふるっておいたＡに、混ぜ合わせたＢを少しずつ入れ
　　　　　手で一つにまとめる

　　　②　①を滑らかになるまで良くこね、丸くまとめる
　　　
　　　③　油を薄くぬったボウルに②を入れラップをし、暖かい場所に置く
　　　　　約２倍になるまで３０分～１時間、１次発酵させる

　　　④　③の生地の真ん中に指で穴をあけ、ガス抜きをする
　　　　　それを１／２に分け調理台に打ち粉をし、麺棒で厚さ２ｍｍ程度の
　　　　　円形に伸ばし、薄く油をぬった直径２０ｃｍのパイ皿に乗せ、厚め
　　　　　にふちを作る

　　　⑤　ソースの材料をすべて混ぜ合わせたものを全体に塗り、ちぎった
　　　　　モッツァレラチーズとパルメザンチーズを散らす
　　　　　ラップをして、暖かい場所に置き２０～３０分、２次発酵させる

　　　⑥　強火で予熱したグリルに入れ、上火を弱、下火を強にして
　　　　　６～７分間焼く
　　　
　　　⑦　バジルを添えて出来上がり

　　パイ皿は１００円ショップなどで購入できるそうです。