山代ガスオフィシャルブログ

  

アナゴの海老月羹（えびげっかん）





材　料（４人分）

　　　アナゴ　　　　　　１匹（三枚おろし）
　　　エビ　　　　　　　６尾
　　　小麦粉　　　　　　適量
　　　三つ葉　　　　　　１束
　　　塩　　　　　　　　適宜






作り方

　　　①　８ｃｍほどの長さにアナゴを切り小麦粉をまぶす

　　　②　三つ葉を茹でる

　　　③　頭と尻尾、殻を取ってエビをアナゴで巻き、端を
　　　　　三つ葉でしばる
　　
　　　④　軽く小麦粉をまぶして１８０度の油で揚げる

　　　⑤　揚がったら３等分に切り分け、塩を盛り付けた
　　　　　お皿に盛ります






レンコン饅頭のお吸い物

材　料（４人分）

　　　レンコン　　　　　　３００ｇ
　　　にんじん　　　　　　1/2本
　　　椎茸　　　　　　　　２枚
　　　長芋　　　　　　　　５ｃｍ
　　　片栗粉　　　　　　　大３
　　　塩　　　　　　　　　小１
　　　しょう油　　　　　　小１
　　　だし汁　　　　　　　４００ｃｃ
　　　薄口醤油　　　　　　少々
　　　塩　　　　　　　　　一つまみ
　　　鞘インゲン　　　　　１本










作り方

　　　①　椎茸以外、外皮をむきレンコンは酢水にさらす

　　　②　長芋をすりおろし、にんじん、椎茸はみじん切りする

　　　③　レンコンをすりおろし、鞘インゲンを茹でて冷まし、
　　　　　細く切る

　　　④　調味料とおろした長芋、椎茸、にんじんを入れて
　　　　　全体が混ざるように合わせる

　　　⑤　油を１８０℃に熱して、④を丸め３分ほど揚げる

　　　⑥　だし汁を温め薄口醤油、塩で味を調える

　　　⑦　椀に⑤を入れ、⑥をかけ細切りインゲンを盛る