山代ガスオフィシャルブログ

  

フライパンでお好みの具を炒め、香味付けとしてサフランを加え、お米を炊き上げます。

材　料（４人分）
　　　
　　　米　　　　　　　　　　　　１と１／２カップ
　　　鶏もも肉　　　　　　　　　１枚
　　　するめいか　　　　　　　　１ぱい（250ｇ）
　　　あさり（砂抜き）　　　　　２００ｇ
　　　えび　　　　　　　　　　　８尾
　　　タマネギ　　　　　　　　　５０ｇ
　　　赤ピーマン　　　　　　　　１個
　　　グリンピース（水煮）　　　大さじ２
　　　オリーブ油　　　　　　　　大さじ２
　　　ニンニク　　　　　　　　　１かけ
　　　サフラン　　　　　　　　　１～２本　
　　　水　　　　　　　　　　　　２５０ｍｌ
　　　ローリエ　　　　　　　　　１枚
　　　パセリ　　　　　　　　　　１本（みじん切り）
　　
作り方
　　　①　タマネギ、赤ピーマンは１ｃｍ角切り、ニンニクはみじん切りにする。

　　　②　鶏肉は余分な脂肪と皮を除き、１２個に切る。いかは、腹ワタと皮を除き

　　　　　胴の部分は１ｃｍ幅の輪切りにして、足とエンペラはぶつ切りにする。
　
　　　　　あさりは殻を洗う。エビは足をはさみで切り落とし、背に切り込みを入れ

　　　　　背ワタを除く。

　　　③　フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、エビ、いか、あさりを入れ

　　　　　蓋をして強火で炒め、貝の口が開いたら取り出す。

　　　④　③のフライパンにオリーブ油大さじ１を足し、ニンニクと鶏肉、①の野菜を

　　　　　入れて炒める。鶏肉が狐色になったら、米を洗わずにサフランと加えて

　　　　　混ぜる。

　　　⑤　水を注ぎ、煮立ったらローリエを加え、蓋をして弱火で１０分煮る。

　　　⑥　エビ、いか、あさりをのせグリンピースを散らす。蓋をして弱火で５分

　　　　　加熱する。

　　　⑦　蓋をとって、パセリのみじん切りを散らす。