山代ガスオフィシャルブログ

  

材　料

　　　　ブラックタイガー（大）　　　　　　　　２０尾
　　　　下味用　　　酒（料理酒）　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　１つまみ強
　　　　生姜（みじん切り）　　　　　　　　　　小さじ　２
　　　　長ネギ（青）みじん切り　　　　　　　15Ｃｍ
　　　　　　　　（白）３ミリ幅に切る　　　　　20Ｃｍ
　　　　ニンニク（みじん切り）　　　　　　　　３片
　　　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　１
　　　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　　　　鶏がらスープ（鶏がらスープの素小さじ１＋水）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　酒（紹興酒又は日本酒）　　　　　　３０ｃｃ
　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３程度
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　適宜
　　　　ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　　〃

作り方

　　　　①　エビの殻をむき包丁を入れ、背わたをとる

　　　　②　①にひたひたまで酒を入れ、塩を加えて下味をつける
　　　　　　　（３０分以上つける）

　　　　③　鍋に油を熱し、弱火で生姜、ねぎ（青）、ニンニク（半量）、豆板醤
　　　　　　　を炒める

　　　　④　酒（30ｃｃ）、ケチャップ、鶏がらスープ、砂糖を加え中火で一度
　　　　　　　煮立たせる
　　
　　　　⑤　エビの酒を捨て、卵を落とし、水気がなくなるまで片栗粉を加え
　　　　　　　１８０度の油でさっと揚げる

　　　　⑥　揚げたてのエビにニンニク（残り半量）、ねぎ（白）を④に加え
　　　　　　　手早くからめる

　　　　⑦　塩、コショウ、ゴマ油を入れて出来上がり


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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