山代ガスオフィシャルブログ

  

トマトは酸味を抜くのが大事！
強火で一気に煮詰め、余分な水分を飛ばします。
酸味が飛ぶと同時にうまみが凝縮されます！

材料（４人分）
　　　茄子　　　　　　　　　　３本
　　　フレッシュモッツァレラチーズ　　　　１００ｇ
　　　トマト　　　　　　　　　小　２個
　　　トマトの水煮缶　　　３２０ｇ　　
　　　タマネギ　　　　　　　１／２個
　　　にんにく　　　　　　　1かけ
　　　赤とうがらし　　　　　１本
　　　オリーブオイル　　　　適量
　　　パスタ　　　　　　　　　３２０ｇ
　　　バルサミコ酢　　　　　大さじ２

作り方
　　　①　茄子は皮をむいて１Ｃｍに切り、トマトは湯むきして種を取り除き、角切りにす
　　　　　　る。タマネギはみじん切りする。にんにくは半分に切って芯を取り除く。

　　　②　フライパンにタマネギ、にんにく、たかのつめ、オリーブオイルを入れて弱火に
　　　　　かけ香りがしたら茄子を加えて中火で炒める。

　　　③　トマトを加え、強火で炒め合わせ、余分な水分を飛ばす。

　　　④　トマトが少しとろりとすればトマトの水煮とバルサミコ酢を加えてさっと煮詰め
　　　　　る。手でちぎったモッツァレラチーズを加え、塩で調味する。

　　　⑤　パスタを茹でる。

　　　⑥　パスタとソースをからめて出来上がり。