山代ガスオフィシャルブログ

  

今回は張先生の中華の家庭料理です

溜白菜（リュウベイツァイ）

材　料

　　　白菜　　　　５００ｇ（横半分にして縦切り）
　　　豚肉　　　　８０ｇ～１００ｇ
　　　むきエビ　　５０～１００ｇ
　　　生椎茸　　　４～５枚
　　　ネギ　　　　１本（斜め切り、みじん切り少量）
　　　きくらげ　　適量
　　　ニンニク　　少量（みじん切り）
　　　生姜　　　　少量（　　〃　　）

　調味料
　　　サラダ油　　　大２
　　　白だし　　　　大２
　　　紹興酒　　　　大２
　　　スープの素　　小２
　　　水　　　　　　１００ｃｃ
　　　砂糖　　　　　小２
　　　りんご酢　　　小１
　　　味塩コショウ　適量
　　　片栗粉　　　　適量
　　　ゴマ油　　　　適量



作り方
　　
　　　①　茹で水に料理酒、酢、塩、サラダ油を適量
　　　　　入れ、白菜をゆがく
　　　　　白菜は水気を切っておく

　　　②　豚肉に片栗粉をまぶす

　　　③　鍋に油を入れあたため、肉を軽く焼く

　　　④　みじん切りにした生姜、ニンニク、ネギを入れ
　　　　　油に香り付けする

　　　⑤　白だし、紹興酒を入れ火を通し、椎茸を入れる

　　　⑥　スープの素、水（１００ｃｃ）、砂糖、りんご酢
　　　　　エビを入れ、火を通す

　　　⑦　水切りした白菜を入れて煮る。次にきくらげ
　　　　　ネギを入れる

　　　⑧　味塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみ
　　　　　をつけ、ゴマ油を適量入れて出来上がり